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CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA
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El curso es eminentemente práctico, formando a los alumnos de una manera amena y divertida en los conceptos fundamentales de la cata de vino.
El curso de cata se inicia con una rueda de los aromas, en la cual cada alumno identifica los principales olores del vino en unos pequeños frasquitos aromáticos.
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Metodología de la cata
- Definición
- La sala de cata
- La copa
Fases de la cata
La fase visual:
- La limpidez
- El color
- Conclusiones del análisis visual de un vino
La fase olfativa
- Aromas del vino
- Examen del aroma
- Rueda de Aromas (Aroma Wheel)
- Interferencias y relaciones de los aromas
La fase gustativa
- Zonas de percepción
- Los sabores fundamentales y su percepción
- El sabor dulce
- El sabor salado
- El sabor ácido
- El sabor amargo
- Reacciones de sensibilidad química
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Detección de los principales defectos en los vinos y causas que los originan.
Temperaturas de servicio y trucos térmicos para mejorar un vino.
Maridaje plato-vino
- Sensaciones dominantes de un plato y el tipo de vino
- Tipos de vino y plato
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